McDonald’s ve Burger King’i Zirveye Taşıyan Türk

Istanbul. Fast food gıda zincirleri günümüzde en büyük marka değerine sahip olan kuruluşlardandır. Peki dünyanın en büyük iki burger restoran zinciri olan McDonald’s ve Burger King’in geldikleri noktada başarılarının altında bir Türk’ün imzası olduğunu biliyor muydunuz? İşte krallara tacını giydiren isim: Gıda ve Perakende Danışmanı Murteza Altuğ. İstanbul Hukuk’tan Chicago Hamburger Üniversitesine 1985 yılında İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesinde öğrenci olan Murteza Altuğ, gıda sektörü üzerine çalışmalarına, henüz eğitimi devam ederken başlamıştı. Hukuk fakültesinde eğitim gördüğü sırada Amerika, Chicago’da bulunan McDonald’s Hamburger Üniversitesi’nde (Chicago HU) 1988 yılında eğitim aldı. Londra’da eğitim aldıktan sonra 1986 yılından 1993 yılına kadar olan süreçte McDonald’s Türkiye’nin kurucu ekibi içerisinde yer aldı. McDonald’s firmasının Türkiye’de bir ekol oluşmasını sağlayan çekirdek üç kişilik ekibin içinde yer aldı.Sonraları McDonald’s Türkiye operasyon takımını eğiten ekibin de bir parçası oldu. Altuğ, üniversite yıllarına dayanan uluslararası deneyimleri ile restoran zincirleri yönetimi alanında ülkemizin en yetkin isimlerinden birisi oldu.   Operasyon Yöneticisi olarak çalıştığı 1986-1993 yılları arasında McDonald’sın operasyon,ekipman ve tedarikçi bölümlerinde markanın dünyadaki en yüksek ciro fiş rekorlarına işe başladığı üç kişi ile imza atarken müfettiş olarak da şubelerin karlılık ve işletme standartlarını çok üst seviyelere gelmesinde önemli roller üstlenmiştir.Aynı dönemde 1994 yılında yerel bir fast food zincirinin de yöneticiliğini yapan Altuğ için 1995 yılından itibaren kariyerinde yeni bir dönem başladı. McDonald’s zincirinin en büyük rakibi olan Burger King, 1995 yılında ATA Group tarafından Türkiye’ye getiriliyor ve ülkemizde fast food yönetiminde yepyeni bir sayfa açılıyordu. Krala Tacını Giydiren İsim Burger King zincirinin ATA Group tarafından Türkiye’ye getirilmesinin ardından Altuğ, burada yönetici olarak çalışmaya başladı. 2009 yılına kadar Burger King Türkiye, Sbarro Türkiye, Popeyes Türkiye, Kuzey Kıbrıs ve Gürcistan’ın sahibi olan ATA Group’a bağlı 368 tane restoranın kuruluşuna birebir imzasını attı.   Buradaki görevi sırasında ATA Group’a bağlı tüm FMCG markalarının franchise, gayrimenkul ve geliştirme, lojistik,operasyon ve işletim sistemleri geliştirilmesi,eğitim ve kalite kontrol gibi işlerinin koordinasyonunu yaparken 368 restorana ve 6000 çalışan sayısına ulaşan ATA Group içerisinde operasyonun en tepedeki ismi oldu. Burger King’in de içerisinde bulunduğu en büyük eve teslimat sistemi Murteza Altuğ’un da içerisinde yer aldığı ekip tarafından kuruldu. Altuğ ve ekibi 14 yıllık çalışmaları sonucunda Burger King’i Dünyanın en büyük ve kârlı masterfranchsee haline getirmeyi başardı ki sistem kuvvetli altyapı ve operasyon gücü ile hazırda Türkiye’de ve Çin de 2600 restaurant işletmeciliği yapmaktadır ve bunları yaparken sektöre yüzlerce müdür yetiştiren Altuğ kendisini de marka haline getirdi… 2010 sonrası Almanya’da Münih’te başlayan Döner yolculuğuKazakistan,Rusya,Azerbaycan,İran,Irak,KKTC,Balkanlar,Gürcistan,Özbekistan,İngiltere ve Belçika ile Hollanda gibi ülkelerde çeşitli projelere imza atarken Türkiye’de ise çeşitli fonların yanısıra Torku dan Tavuk Dünyasına,Sheakspheare Cafe bistrodan Pizza markalarına kadar üst seviyede katkılara imza atmıştır. Altuğ; franchise, marka oluşturma, genel yönetim, kriz yönetimi, ekip oluşturma, operasyon kusursuzlaştırma, P&L yönetimi, stratejik planlama, iş geliştirme, geliştirme, konsept geliştirme, eğitim ve insan geliştirme, eve servis ve çağrı merkezi yönetimi, performans yönetimi, çoklu marka yönetimi ve start up yönetimi alanlarında uzmandır. Sıra Geleneksel Lezzet Dönere Taç Giydirmekte Uluslararası fast food zincirlerinin Türkiye ayaklarının kuruluşlarını ve yönetimlerini gerçekleştiren Murteza Altuğ, 2021 yılının Mayıs ayında Uluslararası Döner Federasyonu (UDOFED) Baş Danışmanı olarak görevine başladı. Tüm dünyaya geleneksel fast food lezzetimiz olan dönerin tanıtılmasında önemli bir misyon yüklenen UDOFED, Altuğ’un da katkıları ile yeni bir dönemece giriyor. Kurulacak olan Döner Akademisi sayesinde döner restoran zincirlerine kurumsallaşma ve planlama konularında çok önemli katkılar sağlanacak. Bütün dünyada oldukça fazla tüketilen dönerin hak ettiği yeri kazanması için çalışacak olan Döner Akademisi, döner restoranlarının ve çalışanlarının profesyonellik seviyelerini arttırarak küresel fast food zincirleri ile yarışır seviyeye gelmelerini sağlayacak. Yöneticilere, personele ve restoran zincirlerinin bütün kademelerinde çalışan kişilere verilecek eğitimler ile döner piyasasında yer alan herkesin sertifikalandırılması hedeflenen projede yer alacak eğitimlerde dört temel konuya odaklanılacak. İnsan gelişimi, kalite ve hizmet standartlarının sürekliliğinin sağlanması, satış ve pazarlama yönetimi ve optimum karlılığın sağlanması olarak planlanan bu dört temel başlık üzerinden yola çıkılarak oluşturulacak eğitimler sonucunda döner dünyasının daha verimli bir hale gelmesi hedeflenecek. Üç turlu bir eğitim sistemi benimseyecek olan Döner Akademisi modeli; çalışan eğitimleri, restoran yönetimi eğitimleri ve çoklu restoran yönetimi eğitimlerini de kapsayacak. Görseller: Murteza Altuğ Arşivi